ADIYAMAN ÇİĞKÖFTE Ramazan Altuğ

ve ulaşım ağlarının genişlemesiyle birlikte Başiskele, hem yaşam hem de iş dünyası için cazibe merkezi haline gelmiştir. Bu gelişime paralel olarak ilçedeki yerel lezzet noktaları da hızla çoğalmış, özellikle Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğköfte, Başiskele sakinleri tarafından büyük bir ilgiyle karşılanmıştır. Başiskele'de Adıyaman Çiğköfte Geleneği Adıyaman, Türkiye genelinde çiğköftenin anavatanı olarak kabul edilen şehirlerden biridir. Özellikle Adıyaman usulü çiğköfte , bulgur, isot, domates salçası ve taze yeşilliklerle hazırlanan eşsiz aromalarıyla diğer bölgelerin çiğköftelerinden ayrılır. Adıyaman çiğköftesi, yüzyıllardır süregelen geleneksel tariflere sadık kalınarak yoğrulan, el emeği gerektiren ve son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Başiskele'de yaşayan Adıyamanlı hemşehrilerimiz, bu eşsiz lezzeti yeni nesillere aktarmak ve ilçe sakinlerine tatıpkı doğup büyüdükleri toprakların tadını sunmak amacıyla ADIYAMAN ÇİĞKÖFTE Ramazan Altuğ işletmesini kurmuşlardır. Ramazan Altuğ usulü hazırlanan çiğköfteler, geleneksel Adıyaman lezzetlerini Başiskele'nin kalbine taşımaktadır. Başiskele Çiğköfte Kültürü ve Yerel Tercihler Başiskele ilçesi, İstanbul'a yakınlığı ve yeni yapılaşma projeleri sayesinde İstanbul'dan göç alan birçok aileyi barındırmaktadır. Bu durum, ilçedeki yemek kültürünün çeşitlenmesine ve farklı bölgelerin lezzetlerine olan talebin artmasına neden olmuştur. Özellikle hafta sonları aileleriyle birlikte çiğköfte yemeye çıkan Başiskeleliler, bu geleneksel lezzetin tadını çıkarmaktadır. Yenigün Mahallesi, Çamlıçeşme ve Kuruçeşme bölgelerinde yoğunlaşan çiğköfte satış noktaları, iş çıkış saatlerinde ve hafta sonlarında büyük bir hareketlilik yaşamaktadır. Başiskele çiğköfte tüketim alışkanlıkları incelendiğinde, özellikle akşam saatlerinde siparişlerin arttığı ve pide ekmeği arasında servis edilen çiğköftenin en çok tercih edilen sunum şekli olduğu görülmektedir.