Besler 1893

Bursa denilince akla gelen İskender kebap , Tirit , Pideli Köfte ve daha birçok yerel lezzet, şehrin tarihî dokusuyla iç içe geçmiş durumdadır. İşte tam da bu köklü mutfak geleneğinin yaşatıcılarından biri olan Besler 1893 , Bursa'da kebap deneyimini sadece bir öğün olmaktan çıkarıp bir kültürel yolculuğa dönüştürmektedir. 1893'ten Bu Yana Bursa Lezzetinin Mirası Bir işletmenin adında bir yıl taşıması, o yılın taşıdığı anlam kadar önemlidir. Besler 1893, isminden de anlaşılacağı üzere yaklaşık 130 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. 1893 yılı, Osmanlı'nın son dönemlerine, Bursa'nın ise ipek ticaretinin yanı sıra mutfak kültürüyle de parlak bir dönemine işaret eder. Çekirge'nin tarihî hamamlarından Tophane'nin dar sokaklarına, Osmangazi'nin hanlarından Yıldırım'ın eski mahallelerine kadar uzanan Bursa coğrafyasında lezzet durakları her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Bu uzun soluklu miras, sadece bir işletme hikâyesi değil; aynı zamanda Bursa'nın aşçılık geleneğinin kuşaktan kuşağa nasıl aktarıldığının da canlı bir kanıtıdır. Besler 1893, yıllar içinde değişen damak tadlarına ayak uydururken, asla özünden kopmamayı başarmıştır. Bursa Kebap Kültürü ve Besler 1893'ün Farkı Bursa'da kebapçılık sıradan bir yeme-içme sektörü değildir; adeta bir ekol dür. Şehrin İskender'iyle ünlenmesi, yanı sıra kuzu tandır, sac kavurma, bıçak arası gibi onlarca çeşitle zenginleşen menüsü, her yıl yurt içinden ve yurt dışından binlerce misafiri Bursa'ya çekmektedir. Bu kadar köklü bir lezzet coğrafyasında Besler 1893 , sadece yemek sunan bir işletme olmanın ötesinde, Bursa kimliğini sofrasına taşıyan bir temsilci konumundadır.