Börekçi Saim

temelini oluşturmaktadır. Babaeski börek kültürü de bu zengin tarımsal mirasa dayanmakta olup, nesillerdir süregelen geleneksel tariflerle günümüze ulaşmaktadır. Babaeski'nin Tarihi ve Mutfak Kültürü Babaeski, Osmanlı döneminden bu yana önemli bir kavşak noktası olmuştur. İstanbul-Edirne kara yolu üzerinde bulunması, ilçenin hem ticari hem de kültürel açıdan gelişmesine vesile olmuştur. Bu tarihi konum, Babaeski'nin mutfak kültürünü de derinden etkilemiş; Trakya mutfağının en otantik lezzetleri burada korunarak nesilden nesile aktarılmıştır. Özellikle kış aylarında ailelerin bir araya geldiği sofralarda taze böreklerin yeri ayrıdır. Trakya Usulü Ev Yapımı Börek Geleneği Trakya mutfağının en önemli temsilcilerinden biri şüphesiz ki ev yapımı börek çeşitleridir. Babaeski ve çevresinde yapılan börekler, hazır üretimlerin aksine günlerce uğraş gerektiren el emeği ürünlerdir. İnce açılmış yufkalar, bol tereyağı ve taze peynir ile hazırlanan bu börekler, kıvrımları arasında sakladığı lezzetlerle damaklarda iz bırakmaktadır. Trakya usulü börek yapımında kullanılan yufkalar, geleneksel olarak elle açılmakta ve her katına ayrı bir özen gösterilmektedir.