Ciğerci Hacı Anzele (Başka şubemiz yoktur)

sevilen öğesi haline gelmiştir. Yılların deneyimi, sabırla işlenen bir zanaat anlayışı ve her tabakta hissedilen özen, Sur ilçesinde hizmet veren Ciğerci Hacı Anzele'nin temel felsefesini oluşturur. Sadece tek bir şubesi bulunan bu mekan, franchise ya da seri üretim mantığından uzak, tamamen usta ellerin emeğiyle hazırlanan ciğerleriyle dikkat çeker. Sur İlçesinde Bir Lezzet Durağı Sur, Diyarbakır'ın tarihi kalbi olarak bilinen ve surlarıyla ünlü bir ilçedir. Bu bölgede yemek kültürü çok köklü bir geçmişe sahiptir. Hevsel Bahçeleri'nin yeşilliğiyle çevrili, Dicle Nehri kıyısındaki bu kadim ilçede her köşe başında bir hikâye, her sokakta bir lezzet saklıdır. Ciğerci Hacı Anzele de tam da bu atmosferin içinde, yerel halkın ve şehre gelen misafirlerin uğrak noktası olarak öne çıkar. Sur'un dar sokaklarında yankılanan kahve sohbetlerinin, esnaf selamlaşmalarının ve tarihi dokunun yanı başında servis edilen ciğerler, yılların birikimini yansıtan özel bir deneyim sunar. Ciğerde Geleneksel Tarifin Gücü Ciğerci Hacı Anzele'nin mutfağında her detay özenle planlanır. Ciğerin marinasyondan pişirme aşamasına kadar geçen süreçte ustaların elinden çıkan her porsiyon, geleneksel Diyarbakır tarzına sadık kalınarak hazırlanır. Yılların verdiği bilgi ile harmanlanan baharat seçimi, ateşin kontrolü ve servis anlayışı, bu mekanı diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerdendir. Mekan, taze ciğer kullanımına verdiği önem ve hijyenik pişirme koşullarıyla da güven verir. Diyarbakır'ın Ciğer Kültürüne Dair Diyarbakır'da ciğer yemek sadece bir öğün değil, bir ritüeldir.