Ciğerci Ramazan

biri olan Ciğerci Ramazan , Sur ilçesi sınırları içinde yer alan tarihi dokusuyla dikkat çeken bir mekândır. Sur'un dar sokaklarından süzülen ciğer kokusu, bölgenin ruhunu yansıtan en keyifli detaylardan biridir. Sur İlçesinde Ciğer Kültürünün Kalbi Sur, Diyarbakır'ın tarihi merkezi olmasının ötesinde, yöresel mutfağın da kalbinin attığı bölgedir. Hasan Paşa Hanı, Ulu Camii çevresi ve Gazi Caddesi boyunca sıralanan esnaf dükkânlarının arasında ciğerciler önemli bir yer tutar. Sabahın erken saatlerinden itibaren hazırlanmaya başlanan taze ciğerler, özenle temizlenir, baharatlarla harmanlanır ve mangalda pişirilmek üzere hazır hale getirilir. Ciğerci Ramazan da bu geleneği titizlikle sürdüren, Sur'un dokusuna uygun samimi bir işletmedir. Ciğerci Ramazan'ın Öne Çıkan Özellikleri Taze ve kaliteli malzeme: Her gün Diyarbakır'ın güvenilir kasaplarından temin edilen taze ciğerler kullanılır. Geleneksel közde pişirme tekniği: Ciğerler, odun ateşinin verdiği eşsiz lezzetle, ustaların elinde hazırlanır. Yöresel baharatlar: Sumak, isot, kırmızı toz biber ve taze soğanla servis edilen ciğer, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Samimi ortam: Sur'un tarihi atmosferini yansıtan dekoru ve sıcak karşılamasıyla aileler ve dostlar için ideal buluşma noktasıdır. Sur'da Ciğer Yemek Neden Farklı? Diyarbakır'ın ciğeri başka şehirlerden ayrılır; çünkü burada ciğer sadece bir yemek değil, bir ritüeldir. Sur ilçesinin tarihi sokaklarında yürürken bir ciğercinin önünden geçtiğinizde, mangaldan yükselen duman, taze kesilmiş ciğerin tablasında sıralanışı ve ustanın hızlı hareketleri sizi adeta büyüler. Bu atmosferi en iyi yaşatan yerlerden biri olan Ciğerci Ramazan, bölgedeki ciğer kültürünün yaşatılmasına önemli katkıda bulunmaktadır.