Çiğköfteci Ömer usta

da en nadide örneklerinin yetiştiği bir coğrafyadır. Nizip çiğ köfteci arayışında olanların uzun yıllardır tercih ettiği Çiğköfteci Ömer Usta , ilçenin köklü lezzet geleneğini modern bir anlayışla buluşturmaktadır. Nizip'te Çiğ Köfte Kültürünün Kalbinde Bir Ustanın Eli Çiğ köfte denince akla Gaziantep gelir; fakat Nizip, bu lezzetin en saf halinin sunulduğu özel merkezlerden biridir. Nizip'te çiğ köfte yapımında kullanılan bulgur, bölgenin kendi değirmenlerinde öğütülür. Çiğköfteci Ömer Usta, yıllardır Nizip'ten temin ettiği taze malzemelerle çiğ köftesini hazırlar. İlçede her sabah erken saatlerde açılan tezgahlar, Nizip sokaklarının ayrılmaz bir parçasıdır. Özellikle cuma günleri aile ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan çiğ köfte, Nizip sofralarının baş tacıdır. Çiğköfteci Ömer Usta'nın Nizip'e Özel Tarif Anlayışı Nizip'in kendine has bir baharat kültürü vardır. İlçe, sumak, isot ve pul biberin yetiştiği bereketli topraklara komşudur. Çiğköfteci Ömer Usta, Nizip yöresine özgü baharat harmanlarını kullanarak müşterilerine eşsiz bir tat sunar. Çiğ köftenin kıvamı, acısı ve lezzet dengesi tamamen ustaya özel bir bilgi birikimiyle ayarlanır. Nizip'te Çiğ Köfte Yapımının İncelikleri Nizip bölgesinde çiğ köfte, saatlerce yoğurulan özel bir sürecin sonucunda hazırlanır. Çiğköfteci Ömer Usta'nın atölyesinde her parti çiğ köfte, geleneksel yöntemlerle ve sabırla hazırlanır. Bulgurun doğru kıvama gelmesi, baharatların dengesi ve köftenin dinlendirilme süresi ustalık gerektiren detaylardır. Nizip'in sert iklim koşullarında bile tazeliğini koruyan çiğ köfte, doğru saklama yöntemleriyle gün boyu lezzetinden ödün vermez. Nizip'in Sosyal ve Kültürel Yaşamında Çiğ Köftenin Yeri Nizip, sadece tarımsal üretimiyle değil, canlı sosyal dokusuyla da bilinir.