Çiğköfteci Ömer Usta Çekmece

baharatlar, taze otlar ve zengin tarım ürünleri, yöresel mutfağı Türkiye'nin en özel lezzet duraklarından biri haline getirmiştir. Antakya denilince akla gelen ilk tatlar arasında zahter salatası, künefe, kaymaklı ekmek kadayıfı ve tabii ki çiğköfte gelmektedir. Antakya çiğköftesi, isot (pul biber), sumak, nar ekşisi ve taze maydanoz gibi malzemelerle yoğurulan, el ile uzun süre çekilerek hazırlanan kendine has bir tarife sahiptir. İşte bu lezzet geleneğini titizlikle sürdüren isimlerden biri olan Çiğköfteci Ömer Usta Çekmece , Antakya'nın kalabalık ve canlı sokaklarında yöresel çiğköftenin en samimi halini misafirlerine sunmaktadır. Antakya'da Çiğköfte Kültürü Antakya'da çiğköfte yalnızca bir atıştırmalık değil, bir kültürel ritüeldir. Sabahın erken saatlerinden itibaren tezgâhlar açılır, taze hazırlanan çiğköfte közde pişirilerek veya çiğ olarak marul yapraklarına sarılarak servis edilir. Özellikle Antakya'nın tarihi çarşı bölgesinde, Habib-i Neccar Camii çevresinde ve Kurtuluş Caddesi üzerindeki esnaf dükkânlarında bu lezzeti bulmak mümkündür. Çiğköfteci Ömer Usta Çekmece, Antakya'nın bu köklü sokak lezzeti geleneğini, ustalık ve hijyen anlayışını ön planda tutarak devam ettirmektedir. Her bir porsiyon, ustanın kendine özgü baharat oranları ve uzun süren çekiş tekniği ile hazırlanır. Neden Çiğköfteci Ömer Usta Çekmece Antakya'nın Gözdesi? Antakya'nın Hatay firmaları arasında restoran kategorisinde fark yaratan Çiğköfteci Ömer Usta Çekmece, birkaç temel ilkeyle öne çıkmaktadır. Öncelikle işletme, tüm malzemelerini bölgedeki yerel üreticilerden temin etmektedir. Antakya'nın verimli Amik Ovası'ndan gelen taze yeşillikler, yine Hatay'ın kendine özgü isot biberi ve sumak ekşisi ile harmanlanan çiğköfte, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.