Çiğköfteci Ömer Usta Giresun

Limanı çevresinde kurulu eski sokaklarda gezerken, yöresel lezzetlerin kokusu burnunuza gelir; bu lezzetlerden biri de hiç şüphesiz ki el yapımı çiğ köftedir . Tirebolu'da çiğköfte denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Çiğköfteci Ömer Usta Giresun , mahallenin damağına hitap eden özgün tarifleriyle fark yaratır. Tirebolu'da Çiğköfte Kültürü ve Ömer Usta'nın Yeri Çiğ köfte, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak ülkenin dört bir yanına yayılmış olsa da her yörede farklı bir karakter kazanır. Tirebolu'da da çiğköfte artık yöresel bir alışkanlık haline gelmiş; özellikle öğle saatlerinde pide veya dürümle birlikte tüketilen çiğ köfte, esnaf lokantalarının vazgeçilmez menüsünde yer alır. Tirebolu Çarşı Mahallesi civarında bu geleneği sürdüren işletmelerin başında Çiğköfteci Ömer Usta Giresun gelir. Ustanın hazırladığı çiğ köfteler, ince bulgur, taze domates salçası, isot, biber ve bir dizi doğal baharatın özenle yoğrulmasıyla hazırlanır. Tirebolu'nun nemli Karadeniz havasında kıvamı korunan köfteler, her zaman taze sunulur. Bu yüzden mahalle sakinleri arasında "akşam yemeği öncesi bir tabak çiğ köfte" geleneği oluşmuştur. Çiğköfteci Ömer Usta'nın Farkı: Doğal Malzeme, Ustaca Hazırlık Tirebolu'da pek çok çiğköfteci bulunsa da Çiğköfteci Ömer Usta Giresun 'nun tercih edilme sebepleri net bir şekilde öne çıkar: 1. El Yapımı ve Günlük Taze Üretim Her sabah erken saatlerde başlayan hazırlık sürecinde bulgur, salça ve baharatlar özenle yoğrulur. Seri üretim yerine usta eli değen çiğ köfteler, gün boyu tazeliğini korur. 2.