Çiğköftem

hem de çevre illere kolay ulaşım imkânı sunmaktadır. Türkoğlu'nun Yeşilova, Sakçagöze, Kızık ve Türkçiftlik mahalleleri başta olmak üzere pek çok yerleşim alanında yerel lezzet arayanların uğrak noktası haline gelen Çiğköftem , bölgenin en çok tercih edilen çiğköfte satış noktalarından biri olarak öne çıkmaktadır. Türkoğlu'nun Gastronomi Kültüründe Çiğköftem Türkoğlu, Kahramanmaraş'ın meşhur baharat ve et kültüründen derinden etkilenmiş bir ilçedir. Özellikle Sakçagöze ve Yeşilova bölgelerinde yaşayan aileler, nesillerdir süregelen yemek tariflerini bugüne taşımaktadır. Bu zengin gastronomi mirası, Çiğköftem 'in mutfağında da kendini göstermektedir. Geleneksel Maraş usulü çiğköfte yapımında kullanılan taze bulgur, kaya tuzu ve özenle seçilmiş baharatlar, ürünlerin her birinde aynı lezzet kalitesini sunmayı hedeflemektedir. İlçenin mera ve tarım alanlarının yoğunluğu, hayvancılık ve dolayısıyla et tüketimi kültürünü doğrudan etkilemiştir. Bu durum, Türkoğlu'nda faaliyet gösteren et ürünleri satan işletmelerin her zaman ilgi görmesini sağlamıştır. Çiğköftem de bu geleneği sürdüren işletmeler arasında yer almakta, müşterilerine günlük taze üretim yapan çiğköfte sunmaktadır. Geleneksel Çiğköfte Yapım Süreci Gerçek bir çiğköftenin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesi ve hamurun yoğrulma tekniğiyle doğrudan ilişkilidir. Çiğköftem 'de çiğköfte hazırlık süreci, sabahın erken saatlerinde taze bulgurların özel su ile ıslatılmasıyla başlamaktadır. Ardından uzun saatler boyunca el ile yoğrulan hamur, baharatların ve kaya tuzunun eklenmesiyle son şeklini almaktadır. Maraş mutfağının ayrılmaz bir parçası olan isot, çiğköftenin karakteristik kırmızı rengini ve hafif acımsı tadını veren temel baharattır. Türkoğlu çevresinde yetiştirilen isotlar, kurutulduktan sonra öğütülerek Çiğköftem mutfağında kullanılmaktadır.