ÇITIR SİMİT VE PASTANE

değerleri koruyarak, yılların birikimiyle Elbistan halkına hizmet vermektedir. Elbistan Ovası'nın verimli topraklarından elde edilen buğday ve diğer tahıllar, bölgenin un değirmenlerinde öğütülerek taze undan üretilen ürünlere dönüşmektedir. Elbistan'da Tatlıcı ve Pastane Kültürü Elbistan, Kahramanmaraş'ın tarım ve hayvancılık açısından en verimli bölgelerinden biridir. Elbistan Kayısısı ve cevizinin ünü Türkiye sınırlarını aşmıştır. Bu zengin tarımsal mirastan doğan pastane kültürü, bölge halkının damak tadına göre şekillenmiştir. Elbistanlılar, özel günlerde ve bayramlarda pastane ürünlerine büyük önem vermektedir. Düğün ve nişan gibi organizasyonlarda sipariş edilen özel pastalar, bölgenin tatlıcı ustalarının el becerisini göstermektedir. Yılların birikimi, pastane sektöründe kalite ve güven anlamına gelmektedir. Elbistan'ın tarihi çarşısı içerisinde yer alan dükkanlar, nesiller boyu aktarılan tarifler ve ustalık eğitimiyle ayakta kalmaktadır. Bu geleneksel yapı, modern tatlıcı ve pastanelerin de temelini oluşturmaktadır. Bölge halkının yoğun talep gösterdiği bayramlarda ve özel günlerde, pastaneler gün boyunca müşterilerine hizmet vermektedir. Elbistan'da Taze Simit ve Ekmek Geleneği Simit, Türk kahvaltı kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Elbistan'da sabahın ilk ışıklarıyla birlikte fırınlardan yükselen taze ekmek ve simit kokusu, günün başladığının habercisidir. Elbistan'ın sulak ovalarında yetiştirilen buğdaydan elde edilen un, ustaların elinde çıtır çıtır simitlere dönüşmektedir. Buğdayın hasadı genellikle yaz aylarında tamamlanır ve sonbahara kadar depoları doldurur. Elbistan'da simit ve ekmek tüketimi, diğer bölgelere göre oldukça yüksektir. Bunun en önemli nedenlerinden biri, bölge halkının geleneksel kahvaltı alışkanlıklarıdır. Aile sofralarında taze simit, peynir, zeytin ve domates ile hazırlanan kahvaltılar, günün en önemli öğünü olarak kabul edilmektedir.