Çıtırr Kuzu Kokoreç

çıkmasına zemin hazırlamış. Özellikle kuzu kokoreç, Domaniç mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Domaniç çarşısında yer alan Çıtırr Kuzu Kokoreç , bu geleneksel lezzeti en doğru tariflerle sunan adreslerden biri olarak dikkat çekiyor. Domaniç'in Tarihi ve Mutfak Kültürü Domaniç, Kütahya ilinin güneybatısında yer alan ve tarihi M.Ö. dönemlere uzanan köklü bir geçmişe sahip. İlçenin adı, Bizans döneminde 'Domanitis' olarak anılmış ve Osmanlı döneminde de önemli bir yerleşim yeri olmaya devam etmiş. Domaniç, 19. yüzyılda önemli bir ticaret merkezi haline gelmiş ve bu dönemden kalma tarihi konaklar, çarşı yapıları bugün bile görülebilmektedir. Kaynarca köyü çevresindeki antik kalıntılar, Domaniç'in binlerce yıllık tarihine tanıklık ediyor. Domaniç mutfağı, Kütahya'nın genel mutfak kültüründen ayrı olarak değerlendirilmesi gereken özgün bir yapıya sahip. Domaniç yaylasının temiz havası ve doğal otlakları, burada yetiştirilen küçükbaş hayvanların et kalitesini doğrudan etkiliyor. Özellikle Domaniç koyunlarınınun etleri, yağ oranı ve lezzet açısından bölgede meşhur. Bu kaliteli etler, Domaniç'teki kokoreç ustalarının vazgeçilmez hammaddesi oluyor. Domaniç'te Geleneksel Kokoreç Kültürü Domaniç kokoreççiliği, Kütahya genelinde kendine özgü bir yere sahip. Domaniç çarşısındaki esnaf, nesillerdir aktarılan kokoreç tariflerini sürdürüyor. Domaniç kokorecinin en önemli özelliği, taze ve yerli kuzu etinin kullanılması. Domaniç pazar günleri kurulan semt pazarında satılan taze etler, hemen ertesi gün Domaniç'in kokoreç salonlarında müşterilerle buluşuyor. Domaniç'te kokoreç hazırlanırken geleneksel yöntemler tercih ediliyor. Kuzu kokoreç, uzun saplı demir şişlere geçirildikten sonra dikkatle ızgara üzerinde çevriliyor.