Erzincan ziyafet çiğköfte

yaşandığı bölge olarak öne çıkmaktadır. Erzincan ziyafet çiğköfte, bu köklü geleneği modern hijyen standartlarıyla harmanlayarak Merkez'in en güvenilir çiğ köfte adreslerinden biri haline gelmiştir. Erzincan'ın Çiğ Köfte Geleneği ve Merkez'deki Yeri Erzincan, Doğu Anadolu'nun kendine has mutfak kimliğini çiğ köftede de net biçimde gösteren illerden biridir. Merkez ilçede özellikle Yavuz Selim , Bahçelievler ve Fatih mahallelerinde kurulan esnaf dükkânları, yıllardır aynı tarifin sadeliğini koruyor. Erzincan usulü çiğ köfte; ince bulgur, isot, salça ve yöreye özgü baharat karışımıyla yoğrulur. Bu yüzden Erzincan'da çiğ köfte arayanların ilk durağı genellikle Merkez'deki bu köklü mekânlar olur. Yavuz Selim ve Bahçelievler'de Çiğ Köfte Durakları Yavuz Selim Mahallesi, Erzincan Belediyesi ve çevresindeki iş yerlerinin yoğunluğuyla bilinir. Öğle saatlerinde burada çalışanların tercihi hızlı servis edilen, doyurucu çiğ köfte tabaklarıdır. Bahçelievler Mahallesi ise özellikle akşam saatlerinde ailelerin toplandığı, taze sıkılmış ayranla servis edilen çiğ köftenin en çok tercih edildiği bölgedir. Erzincan ziyafet çiğköfte, bu iki mahallenin kesişim noktasında hizmet vererek her iki kitlenin de ihtiyacına cevap veriyor. Fatih Mahallesi'nin Akşam Çiğ Köfte Alışkanlığı Fatih Mahallesi, Erzincan Merkez'in en kalabalık yerleşim bölgelerinden biridir. Akşam çayının yanında ya da televizyon başında ailelerin vazgeçilmez atıştırmalığı olan çiğ köfte, özellikle kış aylarında sıcak lavaş ekmekle servis ediliyor. Bölgede yaşayanların büyük çoğunluğu, çiğ köfte siparişini güvendikleri yerel esnaftan almayı tercih ediyor. Bu güven duygusu, yıllardır aynı lezzeti sunan işletmelerin sabırla inşa ettiği bir miras.