Eskişehir Kebapçı Sami Usta

hizmet vermeye devam ediyor. Odunpazarı, sadece tarihi Osmanlı evleri ve restore edilmiş müzeleriyle değil, aynı zamanda sokaklarında biriken kokusuyla da bilinen bir Eskişehir ilçesidir. Bu ilçede yaşayanlar bilir; özellikle akşam saatlerinde Deliklitaş, Akarbaşı ve Büyükdere mahallelerinde kebapçıların önünde kuyruklar oluşur. İşte tam bu geleneğin içinden sıyrılan Sami Usta, sunduğu lezzetlerle bölge halkının güvendiği isimlerden biri haline gelmiştir. Odunpazarı'nda Kebap Kültürü Nasıl Şekillendi? Odunpazarı, Eskişehir'in yerleşim tarihinin başladığı yer olarak kabul edilir. Osmanlı döneminden kalma taş evleri, ahşap kafesli pencereleri ve dar sokaklarıyla bilinen bu bölgede esnaflık geleneği de köklüdür. Demirciler, bakırcılar ve tabii ki kebapçılar yüzyıllardır bu sokaklarda yan yana çalışmaktadır. Özellikle Çarşı Hamamı çevresinde ve Arıcılar Sokağı civarında yer alan kebap atölyeleri, kentin damak tadını belirleyen yerler arasındadır. Kebapçı Sami Usta da bu geleneğin bir parçası olarak Odunpazarı'ndaki yerini sağlamlaştırmıştır. Eskişehir'de Kebap Denince Neyi Bilmeliyiz? Eskişehir mutfağı denilince yalnızca çibörek veya met helvası akla gelse de, aslında şehirde güçlü bir kebap kültürü de mevcuttur. Odunpazarı'nda özellikle kuzu etinden hazırlanan şiş kebap, sacda kuzu tandır ve odun közünde pişen Adana usulü kebap oldukça revaçtadır. Bu lezzetleri arayanlar için Kebapçı Sami Usta, hem etin kalitesi hem de pişirme tekniği açısından Odunpazarı'nın aranılan isimlerinden biridir. Közde pişen etin kokusu, ilçenin dar sokaklarına yayılarak adeta bir gastronomi rotası oluşturur.