Haşlamacı İLHAN USTA

buharı ve mis gibi ekmek kokuları, Piraziz'in yemek kültürünün ne kadar köklü olduğunu açıkça ortaya koyar. Bu küçük Karadeniz kasabasında restoran denince akla ilk gelen isimlerden biri olan Haşlamacı İLHAN USTA , yıllardır bölge halkının ve ilçeyi ziyarete gelen misafirlerin güvenilir adresi olmayı başarmıştır. Piraziz'in Restoran Geleneği ve Haşlamacı İLHAN USTA'nın Yeri Piraziz'de restoran kültürü denince akla hemen sahil boyunca sıralanan balıkçılar ve haşlama ustaları gelir. Bu ilçe, özellikle Karadeniz'de avlanan hamsi, mezgit, levrek ve palamut gibi taze deniz ürünleriyle ünlüdür. Haşlama, Piraziz mutfağının adeta simgesi haline gelmiş bir pişirme tekniğidir. Tencerede, kat kat dizilen taze balıkların arasına defne yaprağı, biber ve soğan eklenerek hazırlanan bu yemek, Karadeniz'in sert ama lezzetli ruhunu yansıtır. Piraziz restoran denince ustadan ustalığını almış, yılların deneyimini sofralarına taşıyan isimler öne çıkar. Haşlamacı İLHAN USTA da tam olarak bu çizgide, geleneksel tarifleri bozmadan, taze ve kaliteli malzemelerle hizmet veren bir mekandır. Piraziz'de Haşlama Denince Akla Gelen Lezzetler Piraziz'in restoranları arasında fark yaratan detay, kullanılan malzemenin tazeliği ve ustalığın inceliğidir. Haşlamacı İLHAN USTA'nın mutfağında hazırlanan haşlama, sabahın erken saatlerinde limana gelen balıklardan seçilir. Haşlama tenceresinin altına yerleştirilen soğan halkaları, patates dilimleri ve defne yaprakları, balığın lezzetini tamamlayan unsurlardır. Yanında sunulan taze mısır ekmeği veya buğday ekmeği ise yemeği taçlandırır.