İsot Çiğköfte

veren ise isot tur. Şehitkamil ilçesinde hizmet veren İsot Çiğköfte , tam da bu geleneği yaşatan, Şehitkamil sokaklarının sıcaklığını ve Antep mutfağının otantik dokusunu sofralarınıza taşıyan bir adres olarak öne çıkmaktadır. İsot Nedir ve Şehitkamil Mutfağındaki Yeri İsot, aslında Urfa bölgesine özgü, güneşte kurutulmuş ve özel olarak öğütülmüş kırmızı biberin adıdır. Ancak Gaziantep'te, özellikle Şehitkamil gibi merkez ilçelerde, isot çok daha geniş bir anlam taşır. Sabah kahvaltılarında, çiğköfte yoğururken, yemeklerin üzerine serpilirken ve daha pek çok alanda kullanılır. Şehitkamil'in tarihi Karagöz, Şirinevler ve Batıkent mahallelerinde isot satan aktarlar, sabah saatlerinde bile müşteriyle dolup taşar. İsot Çiğköfte olarak biz, yıllardır Şehitkamil'deki bu geleneği sürdürüyor; her bir çiğköfteyi taze öğütülmüş isot ile harmanlayarak hazırlıyoruz. Şehitkamil'de Gerçek Çiğköfte Nasıl Olur? Bir çiğköftenin gerçek olup olmadığını anlamanın birkaç altın kuralı vardır ve bunlar Şehitkamil'de herkes tarafından bilinir. Öncelikle çiğköftenin rengi, kullanılan isotun kalitesine bağlı olarak hafif kızılımsı bir ton taşımalıdır. Avuç içinde sıkıldığında dağılmamalı, maydanoz ve soğanın tazeliği hissedilmelidir. Şehitkamil'de çoğu esnaf, çiğköfteyi akşam saatlerinde hazırlar ve sabaha taze olarak müşteriye sunar. İsot Çiğköfte'nin Kullandığı İsotun Özellikleri İşletmemizde kullandığımız isot, her yıl özenle seçilen kırmızı biberlerden elde edilir. Biberler güneşte doğal yöntemlerle kurutulur, taş değirmenlerde öğütülür. Şehitkamil'in nemli ve sıcak iklimine uygun şekilde muhafaza edilen bu isot, çiğköfteye kazandırdığı aromasıyla rakiplerinden ayrılır. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan, sadece doğal isot ile hazırladığımız çiğköftelerimiz, damak tadınıza hitap ederken sağlığınızı da korur.