Kadayıfçı Saim Usta

misafirlerini ağırlıyor. Bu yazıda, Kayapınar'a özel detaylarla Saim Usta'nın sunduğu lezzetleri, ilçenin tatlıcılık geleneğini ve bölgeye özgü kadayıf kültürünü ele alacağız. Kayapınar'da Kadayıf Kültürü Kayapınar, Diyarbakır'ın batı yakasında yer alan, son yıllarda büyük bir kentsel dönüşüm ve nüfus artışı yaşayan modern bir ilçedir. Dicle Nehri kıyısına yakın konumu, Fırat Bulvarı üzerindeki canlı ticaret hayatı ve özellikle Talaytepe, Peyas, Huzurevleri, Çölgüzeli, Barış, Yenişehir sınırındaki 75. Yıl ve Üçkuyu gibi mahalleler, ilçeyi sosyal açıdan hareketli kılar. Bu hareketlilik, elbette tatlı ve pasta ihtiyacını da artırıyor. Kayapınar halkı; misafir ağırlamada, bayram sofralarında ve özel günlerde kadayıfı sofrasından eksik etmez. İlçede kadayıf denilince, Diyarbakır usulü peynirli kadayıf ve Antep fıstığıyla servis edilen tel kadayıf en çok tercih edilen lezzetlerdir. Kayapınar'ın Tatlıcılık Geleneği Diyarbakır'ın tatlıcılık geleneği, yüzyıllar öncesine dayanan derin bir mirasa sahiptir. Kayapınar da bu mirası yaşatan ilçelerden biridir. Özellikle Ramazan aylarında iftar sonrası kadayıf siparişleri katlanır; düğün, sünnet ve nişan gibi organizasyonlarda büyük kadayıf tepsileri sipariş edilir. Kayapınar'da bir kadayıfçının başarısının ölçütü, taze kadayıf ipinin günlük çekilmesi, peynirin yöresel olması ve şerbet kıvamının tam oturmasıdır. Kadayıfçı Saim Usta Hakkında Kayapınar'da kadayıf denince akla gelen isimlerden biri olan Kadayıfçı Saim Usta, ilçenin tatlı ihtiyacına uzun yıllardır cevap veriyor. Usta, kadayıfçılığın inceliklerini küçük yaşlarda öğrenmiş, Diyarbakır'ın geleneksel tatlı tariflerini modern sunumlarla birleştirmiştir. İşletme, Kayapınar'ın merkezi noktalarına kolay ulaşım imkânı sunmasıyla da dikkat çekiyor.