Kars Ozkar Süt Ürünleri

bu bölgede, geleneksel süt ürünleri üretimi ve satışı önemli bir ekonomik faaliyet alanı oluşturmaktadır. Kars'ın serin iklimi, yüksek rakımı ve verimli yaylaları, süt ürünlerinin doğal ve lezzetli olmasını sağlayan en önemli faktörler arasında yer almaktadır. Kars Merkez'de Şarküteri Kültürü Kars Merkez ilçesi, şarküteri sektöründe kendine özgü bir yere sahiptir. Şehrin tarihi dokusu içinde yer alan peynirci dükkânları ve süt ürünleri satış noktaları, nesillerdir aynı geleneksel tarifleri sürdürmektedir. Özellikle İnci Mahallesi ve Karadağ Mahallesi çevresinde yoğunlaşan şarküteri işletmeleri, hem yerel halkın günlük ihtiyaçlarını karşılamakta hem de şehre gelen turistlere bölgenin eşsiz lezzetlerini sunmaktadır. Kars Merkez'deki şarküteriler, sadece peynir satışıyla sınırlı kalmayıp aynı zamanda yoğurt, tereyağı, kaymak ve lor peyniri gibi geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Bu ürünlerin büyük bir kısmı, Kars'ın ücra köylerinden ve yaylalarından temin edilen çiğ sütten üretilmektedir. Özellikle Sarıkamış ve çevresindeki yaylalardan getirilen süt, Kars kaşarı ve gravyer gibi özel peynirlerin temel hammaddesini oluşturmaktadır. Kars'ın Meşhur Süt Ürünleri Kars, Türkiye'nin en kaliteli süt ürünlerinin üretildiği iller arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Bunun en önemli nedeni, ilin coğrafi konumu ve iklim şartlarının hayvancılığa son derece uygun olmasıdır. Kars Merkez ve çevresindeki şarküterilerde şu ürünler özellikle rağbet görmektedir: Kars Kaşarı Bölgenin simgesi haline gelen Kars kaşarı , tam yağlı sütten üretilen ve uzun süre olgunlaştırılan bir peynir türüdür. Kars Merkez'deki şarküterilerde, hem taze hem de olgunlaşmış Kars kaşarı bulmak mümkündür.