Kars Yöre Pazarı

üst düzeyde temsil eden bir bölge olarak öne çıkmaktadır. Kars Yöre Pazarı , bu köklü geleneği sürdüren ve modern tüketici beklentileriyle buluşturan öncü işletmelerden biridir. Kars Merkez'de Şarküteri Kültürü Kars Merkez ilçesi, coğrafi konumu itibarıyla Erzurum-Kars Platosu üzerinde yer almakta olup, yüzyıllardır süregelen hayvancılık geleneğinin merkezinde bulunmaktadır. İlçenin 936 metre rakımı ve karasal iklimi, küçükbaş ve büyükbaş hayvan yetiştiriciliği için son derece elverişli koşullar sunmaktadır. Bu doğal avantaj, Kars'ı Türkiye'nin en kaliteli şarküteri ürünlerinin üretildiği bölge haline getirmiştir. Kars Merkez'deki şarküteri dükkanları, genellikle Atatürk Caddesi, Cumhuriyet Caddesi ve İstasyon Caddesi çevresinde yoğunlaşmıştır. Bu bölgelerde yer alan işletmeler, hem yerel halka hem de şehir dışından gelen ziyaretçilere hitap etmektedir. Özellikle Cııldır Gölü'ne giden turistik güzergah üzerindeki işletmeler, Kars kaşarı ve gravyer peyniri satışında önemli bir rol üstlenmektedir. Kars Şarküteri Ürünlerinin Özellikleri Kars şarküteri denildiğinde akla ilk gelen ürünler, bölgenin eşsiz doğal koşullarında üretilen peynir çeşitleridir. Kars'ın yüksek rakımı ve bol otlakları, hayvanlardan elde edilen sütün kalitesini doğrudan etkilemektedir. Kars Kaşarı ve Gravyer Peyniri Kars kaşarı , Türkiye'nin en tanınmış peynir markalarından biri olarak coğrafi işaret almıştır. Kars Merkez çevresindeki mandıralarda üretilen bu peynir, inek sütünden geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Peynirin karakteristik sarı rengi, doğal bitkilerle beslenen hayvanların sütünden kaynaklanmaktadır. Gravyer peyniri ise Kars'ın bir diğer gurur kaynağı olup, İsviçre kökenli bu peynir türü Kars'ın iklim koşullarında mükemmel bir şekilde üretilmektedir.