Kebapçı ali usta

derinden yansımış; özellikle kebap sanatı Hatay'da apayrı bir boyut kazanmıştır. Hatay denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan kebap, bu topraklarda yüzyıllardır hem günlük sofraların hem de özel davetlerin vazgeçilmez parçası olmuştur. Antakya sokaklarında, Asi Nehri kıyısında ve tarihi çarşılarda dolaşırken içinizi çeken o eşsiz koku, aslında Hatay'ın binlerce yıllık mutfak birikiminin canlı tanığıdır. Hatay Kebabını Özel Kılan Nedir? Hatay'da yapılan kebabı diğer bölgelerden ayıran en önemli unsur, kullanılan baharatlardır. Hatay'a özgü zahter , sumak, isot ve biber salçası gibi aromalar, etin lezzetini bambaşka bir seviyeye taşır. Ayrıca bölgede yetişen taze sebzeler, narenciye ve baharatlar kebabın yanında sunulan meze ve salataları da eşsiz kılar. Hatay'da bir kebap sofrası kurulduğunda; acılı ezme, biber salçası, sumaklı soğan, nar ekşisi ve taze otlar mutlaka masada yerini alır. Hatay'da Kebap Çeşitleri Hatay mutfağı, kebap denince sadece bilinen klasikleri değil, bölgeye özgü pek çok çeşidi de barındırır: Külbastı: Kemikli etin özel baharatlarla marine edilip ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan, Hatay'ın en sevilen kebap türlerinden biridir. Antakya Usulü Kebabı: Kıyma ve kuşbaşı etin birlikte kullanıldığı, salça ve baharatlarla zenginleştirilmiş özel bir tariftir. Beyti: Kıyma etinin lavaşa sarılıp fırınlanmasıyla servis edilen, Hatay sokaklarının yıldız lezzetlerinden biridir. Şiş Kebap: Küp şeklinde doğranmış kuzu etinin özel marine sosuyla buluştuğu klasik ama vazgeçilmez bir tercih. İçli Köfte Kebap: Hatay'da içli köfte ile kebap kültürü iç içe geçmiş, farklı sunumlar ortaya çıkmıştır.