KERVANSARAY

dokusu, sert karasal iklimi ve kırsal yaşamın sıcaklığı, burada sunulan yemek kültürünü de doğrudan etkilemektedir. Bu topraklarda faaliyet gösteren KERVANSARAY , yılların kazandırdığı ustalık ve birikimle Narman halkının vazgeçilmez adreslerinden biri olmayı başarmıştır. Narman'da Pide & Lahmacun Kültürünün Kalbinde Bir Adres Narman ilçe merkezi, Erzurum'un diğer ilçelerine kıyasla daha sakin ve kompakt bir yapıya sahiptir. Eski Erzurum yolu üzerinde konumlanan ilçe, özellikle kış aylarında vatandaşların sıcak bir pide ya da taş fırında pişen bir lahmacun ile kendilerini ısıttığı mekanlara ev sahipliği yapar. KERVANSARAY, tam da bu ihtiyaca cevap veren, ilçenin sosyal yaşamında önemli bir yere sahip olan bir işletmedir. Yerel halk arasında 'Narman'da pide yemek istiyorsan KERVANSARAY'a git' sözü yaygınlaşmıştır. İlçede tarım ve hayvancılık ekonominin bel kemiğini oluşturur. Bu durum, KERVANSARAY'ın kullandığı malzemelerin tazeliğini ve kalitesini doğrudan etkiler. Narman'ın yüksek rakımda yetişen buğdayından elde edilen un, yöreye özgü kıyma ve yöresel baharatlarla harmanlanan hamur, KERVANSARAY'ın yılların verdiği tecrübeyle harmanladığı tarifleriyle buluşur. Yılların Kazandırdığı Ustalık: KERVANSARAY'ın Farkı Bir mekanın yılların birikimini yansıtması, sadece eski olmasıyla değil, aynı zamanda sürekli kendini yenilemesi ve müşteri beklentilerini doğru okumasıyla mümkündür. KERVANSARAY, Narman'da faaliyet gösterdiği süre boyunca hem geleneksel Erzurum lezzetlerini korumuş hem de çağdaş sunum anlayışını benimsemiştir. Hamurun Yılların İzlerini Taşıyan Dokusu Erzurum usulü pidenin kendine has bir kıvamı vardır. Bu kıvam, soğuk iklime uygun mayalanma süresi, yüksek rakımın suyu ve yılların birikimiyle gelen ustalık gerektirir.