Köz kebap döner

iklimi, hayvancılığın yaygın olması ve yüzyıllardır süregelen göçebe Türkmen gelenekleri, Erzurum mutfağının temel taşlarını oluşturur. Bu köklü birikimin en göz alıcı temsilcisi ise hiç şüphesiz kebap kültürü dür. Erzurum denilince akla gelen ilk lezzetler arasında cağ kebabı, şiş kebap, kemalpaşa tatlısı ve elbette Köz kebap döner gibi damak çatlatan ustalık eserleri yer alır. Erzurum'da Kebapçılığın Tarihsel Serüveni Erzurum'da kebapçılık sanatı, Osmanlı döneminden çok daha eskiye, Selçuklu ve hatta daha öncesine dayanmaktadır. Şehir, İpek Yolu üzerindeki konumu sayesinde farklı mutfak kültürlerinin etkileşimine sahne olmuş, bu etkileşim kebap tekniklerinin de zenginleşmesine yol açmıştır. Tarihi Çifte Minareli Medrese çevresindeki eski han ve kervansaray alanlarında, yolculara yüzyıllardır közde pişen et ikram edildiği bilinmektedir. Günümüzde de bu gelenek, Erzurum'un Yakutiye , Palandöken ve Aziziye gibi merkez ilçelerinde canlı bir şekilde sürmektedir. Köz Kebap Dönerin Önemi Erzurum mutfağında özellikle köz kebap döner ayrı bir yere sahiptir. Geleneksel dönerin aksine, köz ateşinde yavaş yavaş pişirilen et, kendine has bir aroma ve lezzet kazanır. Erzurum'un yüksek rakımlı yaylalarında yetişen kuzu ve koyunların eti, bu pişirme tekniğiyle bambaşka bir kimliğe bürünür. Usta ellerde hazırlanan köz kebap döner, incecik doğranmış soğan, taze sumak ve lavaş eşliğinde servis edilir. Köz kebap döner , Erzurum genelinde bu geleneği en iyi şekilde temsil eden işletmeler arasında yer almaktadır. Erzurum'da Nerede Kebap Yenir? Erzurum'da kebap deneyimi yaşamak isteyenler için şehrin her köşesinde farklı lezzet durakları bulunur.