Mangal durağı payas

bu topraklar, farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış ve her birinden izler taşımaktadır. Payas Kalesi'nin gölgesinde kurulan bu ilçe, Mutabachane ve çevresindeki tarihi meydanlarıyla hem turistik hem de gastronomi açısından zengin bir kimlik taşımaktadır. Bugün Payas kebapçı sektöründe sunulan eşsiz lezzetler, bu tarihi birikimin modern yansıması olarak değerlendirilebilir. Payas Mutfağının Özgün Kimliği Hatay genelinde kebap kültürü dünya çapında tanınırken, Payas bu geleneksel lezzetlere kendine özgü bir karakter kazatmaktadır. İlçenin coğrafi konumu, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarının buluşma noktası olmasını sağlamıştır. Özellikle Payas çarşısı ve çevresindeki kebapçılar, yöresel baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanan yemekleriyle hem yerel halkın hem de çevre ilçelerden gelen misafirlerin ilgisini çekmektedir. Payas bezelyesi ve nohutu gibi bakliyat ürünleri, kebapçılarda kullanılan garnitürler olarak öne çıkmaktadır. Payas'ın mutfak kültüründeki bir diğer önemli unsur, zeytinyağlı yemekler ve meze çeşitliliğidir. Hatay mutfağının temel taşlarından olan humus, acuka, tahin ve sumak, Payas kebapçı işletmelerinin vazgeçilmez menü kalemleri arasında yer almaktadır. Bu zengin çeşitlilik, bölgenin tarımsal potansiyeli ve iklim koşullarıyla doğrudan bağlantılıdır. Payas'ta Yöresel Lezzetlerin Önemi İlçede faaliyet gösteren kebapçılar, sadece yemek sunumu yapmamakta, aynı zamanda Hatay'ın nesiller boyu aktardığı mutfak geleneğini yaşatmaktadır. Sultan Hamit Caddesi ve İstiklal Mahallesi çevresindeki işletmeler, aile büyüklerinden devralınan tariflerle hizmet vermektedir. Bu işletmelerin çoğu, cuma namazı sonrası düzenlenen pazar alışverişleriyle bütünleşmiş bir şekilde çalışmakta ve taze et tedarikini yerel kasaplardan sağlamaktadır.