Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi Aziz Usta

halkın vazgeçilmez gıdaları arasında yer alır. Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi Aziz Usta , bu köklü gastronomi geleneğini Karatay'ın kalbinde sürdüren ender işletmelerden biridir. Adıyaman Geleneğinin Karatay'daki Yansıması Adıyaman mutfağı, Türkiye genelinde çiğ köfte denildiğinde akla ilk gelen şehirlerden biridir. Özellikle Adıyaman'ın kahta ve merkez ilçelerinde hazırlanan çiğ köfte, bulgur ununun özel mayalandırma sürecinden geçirilmesiyle elde edilen eşsiz bir lezzet sunar. Meşhur sıfatını hak eden bu çiğ köfte geleneği, Aziz Usta'nın ustalığıyla Karatay semalarına taşınmıştır. Karatay ilçesinin Yunus Kent, Akademi ve Bedir mahalleleri başta olmak üzere pek çok bölgesinde yaşayan aileler, hafta sonları çocuklarıyla birlikte çiğ köfte yemeğe çıktıklarında güvenle Aziz Usta'nın kapısını çalmaktadır. İşletme, bölgenin sosyal dokusuna entegre olmuş, bir aile restoranı havası kazanmıştır. Çiğ Köfte Yapımında Adıyaman Usulü Adıyaman çiğ köftesi, diğer bölgelerden farklı olarak daha yoğun bir baharat kullanımı ve özel bir bulgur çeşidi ile hazırlanır.