Meşhur Adiyamanli Çiğ Kofteci Ömer aybak

dar sokaklarında hissedilen esnaf kültürüyle öne çıkan bu ilçe, son yıllarda çiğ köfte sektöründe de iddialı isimlerden biri haline gelmiştir. Odunpazarı'nda çiğ köfte denince akla gelen ilk adreslerden biri olan Meşhur Adiyamanli Çiğ Kofteci Ömer aybak , Adıyaman'ın geleneksel lezzet anlayışını bu tarihi ilçeye taşımaktadır. Odunpazarı'nda Çiğ Köfte Geleneğinin Yeniden Yorumlanışı Odunpazarı, Eskişehir'in yerleşim tarihinin başladığı nokta olarak bilinir. Bölgedeki Odunpazarı Evleri , ahşap mimarisi ve cumbalı pencereleriyle dikkat çekerken, çevresinde kurulan küçük esnaf dükkânları yıllardır yerel halkın uğrak noktaları olmuştur. Çiğ köfte bu küçük dükkânlar arasında özel bir yere sahiptir. Özellikle öğle saatlerinde üniversite öğrencilerinin ve çevre mahallelerde yaşayanların akın ettiği bu mekânlar, ilçenin sosyal dokusunu şekillendiren önemli duraklardır. Meşhur Adıyamanlı Çiğ Köfteci Ömer Aybak, tam da bu dokunun içinde yer alarak, hem yerel halka hem de ziyaretçilere otantik bir Adıyaman deneyimi sunmaktadır. Adıyaman Lezzetinin Odunpazarı'na Taşınması Çiğ köfte denilince akla gelen ilk şehirlerden biri olan Adıyaman , isotun, bulgurun ve baharatın dengeli buluşmasıyla meşhurdur. Ömer Aybak, bu geleneği Odunpazarı'nın soğuk kış günlerinden sıcak yaz akşamlarına kadar her mevsimde koruyarak servis etmektedir. Dükkânda kullanılan baharatlar, Adıyaman'dan özenle getirilen isot ile harmanlanır; köftenin kıvamı ve lezzeti ustalıkla hazırlanır. Özellikle Kurşunlu Camii çevresinde ve Arifiye Mahallesi sokaklarında dolaşanların sıklıkla tercih ettiği bu lezzet, ilçede adeta bir marka haline gelmiştir. Odunpazarı'nın Sosyal Yaşamında Çiğ Köftenin Yeri Odunpazarı, sadece tarihi yapılarıyla değil, aynı zamanda sokaklarında hissedilen canlı esnaf kültürü ile de tanınır.