Meydan Büfe

aktarılan lezzet sırlarıyla şekillenmiş ve bölgenin gastronomik kimliğinin temel taşlarından birini oluşturmuştur. Konya Doğanhisar bölgesinde hizmet veren Meydan Büfe, bu zengin mirası devam ettiren ve modern dokunuşlarla zenginleştiren kebapçı işletmelerinin en önemli temsilcilerinden biridir. Doğanhisar, Konya il merkezine yaklaşık 120 kilometre uzaklıkta konumlanmış olup, İç Anadolu'nun tipik step iklimine sahip bir ilçedir. İlçenin coğrafi konumu ve iklim koşulları, hayvancılıkla uğraşan yerel halk için ideal ortamlar sunmaktadır. Bu durum, Doğanhisar ve çevresinde üretilen et ürünlerinin kalitesini doğrudan etkilemektedir. Yerel çiftliklerden temin edilen taze etler, Meydan Büfe'nin mutfağında işlenerek damaklara hitap eden eşsiz lezzetlere dönüşmektedir. Konya Doğanhisar'da Geleneksel Lezzetler Konya mutfağı denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri şüphesiz tantuni olmaktadır. Konya'nın sembol haline gelmiş bu lezzeti, Doğanhisar'da da farklı yorumlarıyla karşımıza çıkmaktadır. Meydan Büfe'nin mutfağında hazırlanan tantuni, incecik doğranmış kuzu eti ve özel baharatlar eşliğinde hazırlanmakta, sıcak somun ekmeğiyle birlikte servis edilmektedir. İlçe halkı arasında "Meydan'ın tantunisi" deyimi artık bir marka değeri taşımaktadır. Bunun yanı sıra Doğanhisar'ın meşhur kuşbaşı kebabı da Meydan Büfe'nin en çok tercih edilen ürünleri arasında yer almaktadır. Odun ateşinde pişirilen bu kebap, etin doğal suyunda pişmesini sağlayarak aromatik bir tat elde edilmesine olanak tanımaktadır. Konya'nın tarihi konaklarında ve geleneksel kebapçılarında sıklıkla karşılaşılan bu pişirme tekniği, Meydan Büfe'de modern altyapı ile birleştirilerek sürdürülmektedir. Doğanhisar Mutfağının Özellikleri Doğanhisar'ın mutfak kültürü, Konya'nın genel mutfak anlayışından bazı noktalarda ayrılmaktadır.