ÖZDANACI KURUYEMİŞ (YENİDOĞAN ŞUBE)

Bu zengin kültürel birikim, ilçedeki ticari yaşama da yansımış olup, özellikle kuruyemiş ve baharat sektöründe köklü firmaların doğmasına zemin hazırlamıştır. Talas'ın tarihi sokaklarında yer alan işletmeler, nesillerdir süregelen lezzet geleneklerini günümüze taşımaya devam etmektedir. Talas'ın Tarihi ve Kültürel Mirası Talas, Kayseri'nin en eski yerleşim alanlarından biri olarak binlerce yıllık tarihe sahiptir. İlçenin Mimarsinan Mahallesi , Ağırnas ve Bünyamin gibi tarihi mahalleleri, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan taş yapıları ve geleneksel Kayseri mimarisiyle dikkat çekmektedir. Ağırnas köyü, dünyaca ünlü besteci Allahüekber Dede 'nin doğum yeri olması nedeniyle önemli bir kültürel merkez niteliği taşımaktadır. Bu tarihi dokunun içinde yer alan ÖZDANACI KURUYEMİŞ (YENİDOĞAN ŞUBE) , Talas'ın köklü ticaret geleneğini sürdüren işletmeler arasında öncü konumundadır. Kayseri Talas'ta Kuruyemiş Kültürü Kayseri genelinde kuruyemiş tüketimi, yüzyıllardır süregelen bir gelenektir. Özellikle Talas ilçesi ve çevresinde yaşayan Kayserililer, fıstık, ceviz, badem, fındık ve kuru üzüm gibi ürünleri günlük beslenmelerinin vazgeçilmez bir parçası olarak görmektedir. Kayseri'nin coğrafi konumu, Anadolu'nun ortasında yer alması nedeniyle hem Doğu Anadolu'nun hem de Akdeniz Bölgesi'nin ürünlerine kolay erişim sağlamakta, bu durum da kuruyemiş çeşitliliğini artırmaktadır. Talas'taki yerel pazarlar ve cadde üzerindeki kuruyemişçiler, Kayseri'nin meşhur pastırma ve sucuk kültürüyle de bağlantılı olarak çeşitli baharat ihtiyaçlarını da karşılamaktadır. Kimyon, sumak, isot, nane ve kekik gibi baharatlar, Kayseri mutfağının temel taşlarını oluşturmakta ve bu ürünlerin taze olarak satın alınması, yemeklerin lezzetini doğrudan etkilemektedir.