Pasha Cafe Restaurant

yüzyıllara dayanan bir gelenek olarak devam etmektedir. Kars tatlı denil akla gelen eşsiz lezzetler, bölgenin coğrafi özelliklerinden ve yerel üretiminden doğan benzersiz tatlar sunmaktadır. Kars Merkez'in Tatlıcılık Tarihi Kars'ın tarihi dokusu, şehrin mutfak kültürüyle de iç içe geçmiştir. 19. yüzyıldan itibaren Rus etkisi altında kalan Kars, bu dönemde batılı pastane geleneğini de tanımıştır. Merkez ilçedeki tarihi yapılar arasında yer alan Taşhan ve çevresindeki esnaf dükkânları, yıllardır tatlı üretim ve satışının yapıldığı önemli merkezler olmuştur. Günümüzde Kars Merkez, modern pastane anlayışıyla geleneksel lezzetleri buluşturan işletmelere ev sahipliği yapmaktadır. Bölgenin soğuk ve uzun kış ayları , kalori yoğun ve enerji verici tatlıların tercih edilmesine yol açmıştır. Bu iklimsel koşullar, Kars mutfağının karakteristik özelliklerinden birini oluşturmaktadır. Özellikle kış aylarında sıcak tatlı çeşitlerine olan talep artmakta, yerel halk tarafından bu dönemlerde aile dostlarını ağırlama geleneği kapsamında tatlı sunumları yapılmaktadır. Merkez İlçede Tatlıcılık Kültürünün Özellikleri Kars Merkez ilçesinde faaliyet gösteren tatlıcı ve pastaneler, bölgenin doğal ürünlerini en iyi şekilde değerlendirmektedir. Kars balı , bu sektörde en çok tercih edilen doğal tatlandırıcıların başında gelmektedir. Kars balı, çiçek ballarından ziyade çam balı ve yöresel ot ballarından elde edilen eşsiz aromalara sahiptir. Pastane üretimlerinde doğal bal kullanımı, ürünlere karakteristik bir lezzet katmaktadır. Yörede hayvancılığın yaygın olması, gravyer peyniri ve tereyağı gibi ürünlerin de tatlı yapımında sıkça kullanılmasını sağlamıştır. Özellikle hamur işlerinde kullanılan kaliteli tereyağı, Kars pastanelerinin ayırt edici özelliklerinden birini oluşturmaktadır.