PİLAVCI & ÇİĞKÖFTECİ ÖMER USTA

gölgesinde ve tarihi Uzun Çarşı'nın dar sokaklarında yürürken burnunuza gelen baharatlı, zeytinyağlı ve hafif acılı kokular şehrin ruhunu anlatır. Antakya'da restoran arayanların ilk aklına gelen şey, buranın sıradan bir yemek mekanı değil, bir kültürel miras parçası olmasıdır. Antakya, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı gastronomi dalına Türkiye'den kabul edilen ilk şehir olarak bu alandaki önemini tescillemiştir. Antakya'nın tarihi merkezinde, Kışlasaray Mahallesi'nin dar sokaklarından Şirince Mahallesi'ne, oradan Harbiye'nin serin sularına kadar uzanan lezzet rotaları pilavdan çiğ köfteye, içli köfteden künefeye kadar geniş bir yelpazeye sahiptir. PİLAVCI & ÇİĞKÖFTECİ ÖMER USTA, bu zengin Antakya mutfağı geleneğinin en sevilen temsilcilerinden biridir. PİLAVCI & ÇİĞKÖFTECİ ÖMER USTA , Antakyalıların ve şehre gelen misafirlerin vazgeçilmez adreslerinden biri olmayı başarmıştır. Antakya'nın Eşsiz Mutfak Geleneği Antakya mutfağında özellikle üç unsur ön plana çıkar: zahter, biber salçası ve zeytinyağı. Defne ilçesinin dağ köylerinden toplanan zahter otu, Antakya yemeklerinin kendine has aromasının temel kaynağıdır. Antakya'da bir restoranda oturduğunuzda masaya gelen ilk tabaklar bile bu üçlünün birleşimidir. Soğan salatası, zeytinyağlı biber, haytalı, biberli ekmek ve tabii ki Antakya'nın meşhur nar ekşisi bu geleneğin temel taşlarıdır. PİLAVCI & ÇİĞKÖFTECİ ÖMER USTA, Antakya'nın bu geleneksel lezzet anlayışını pilav ve çiğ köfte üzerinden sunan ender mekanlardan biridir. Çiğ köftenin Antakya versiyonu, içine eklenen biber salçası, isot ve baharatlarla Ege ve Güneydoğu versiyonlarından belirgin şekilde ayrılır. Antakya çiğ köftesi hafif acılığı, yumuşak dokusu ve yanında servis edilen limonlu yeşilliklerle tanınır.