SEFAM KEBAP

kalma Payas Kalesi 'nin gölgesinde, asırlardır süregelen mutfak kültürüyle kebapçılık sektöründe kendine özgü bir yer edinmiştir. Payas'ta kebapçı denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri olan SEFAM KEBAP , bölgenin zengin gastronomi mirasını günümüze taşıyan öncü işletmeler arasında bulunmaktadır. Payas'ın Tarihi ve Gastronomi Mirası Payas, Antakya'ya yaklaşık 35 kilometre uzaklıkta, İskenderun Körfezi'ne bakan stratejik konumuyla tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Fenikeliler, Romalılar, Bizanslılar ve Osmanlılar döneminde önemli bir ticaret merkezi olan Payas, aynı zamanda mutfak kültürü açısından da son derece zengin bir birikime sahiptir. Özellikle kebapçılık geleneği, bu topraklarda nesillerdir aktarılarak bugüne ulaşmıştır. Payas'ın tarihi sokaklarında yürürken, antik dönemlerden kalma taş evlerin arasından yükselen kebap kokuları, bu ilçenin gastronomi kimliğinin en güçlü göstergesidir. Yerel halk, kebapçılığı sadece bir yemek pişirme sanatı olarak değil, aynı zamanda sosyal bir gelenek olarak da sürdürmektedir. Aile sofralarında, düğün ve kutlamalarda kebap, Payas mutfağının vazgeçilmez unsuru olmaya devam etmektedir. Payas'ta Kebapçı Kültürü Hatay mutfağı, 2020 yılında UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmiştir. Bu önemli gastronomik mirasta Payas'ın katkısı büyüktür. Payas'taki kebapçı işletmeleri, binlerce yıllık geleneksel pişirme tekniklerini koruyarak, modern damak zevkine uygun lezzetler sunmaktadır. Payas kebapçıları arasında en çok tercih edilen kebap türleri şunlardır: Adana Kebap: Baharatlı kıyma etinin uzun şişlere geçirilerek odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, Payas'ın en popüler seçeneklerinden biridir.