Şenkaya Ahbap Cağ Kebabı

bilinir. Palandöken'in sosyal hayatı, özellikle kış sezonunda hem yerli hem de yabancı turistlerin yoğun ilgisiyle canlanır. Bu hareketli ilçede damak tadına düşkün olanlar için Şenkaya Ahbap Cağ Kebabı , yıllardır bölgenin en güvenilir lezzet duraklarından biri olarak öne çıkmaktadır. Palandöken'de Cağ Kebabı Geleneği Palandöken ilçesi, Erzurum'un merkezine yakın konumuyla yerel esnaf kültürünün ve geleneksel mutfağın en güçlü temsilcilerine ev sahipliği yapar. Palandöken'in Yeni Mahalle, Hüseyin Avni Ulaş Mahallesi ve Müftü Solakzade Mahallesi gibi bölgelerinde konumlanan restoranlar, özellikle akşam saatlerinde bölge halkının ve kayak severlerin akınına uğrar. Şenkaya ilçesinin eşsiz cağ kebabı geleneği, Palandöken'deki bu mekânda titizlikle yaşatılmaktadır. Kuzu etinin özel baharatlarla harmanlanması, şişlerde yatay olarak odun ateşinin önünde saatlerce pişirilmesi ve servis anında lavaşla birlikte sunulması, geleneksel tarifin temel taşlarını oluşturur. Şenkaya Usulü Cağ Kebabının Ayrıcalığı Palandöken'de faaliyet gösteren Şenkaya Ahbap Cağ Kebabı , Şenkaya'nın Tortum ve Oltu arasındaki dağ köylerinden süregelen orijinal tarifini birebir uygulamaktadır. Mekânda kullanılan et, Erzurum bölgesinin yüksek rakımlı meralarında yetişen kuzulardan temin edilir. Etin marine edilme süreci, özel olarak hazırlanmış soğan, sarımsak, tuz ve baharat karışımında en az 24 saat bekletilerek gerçekleştirilir. Palandöken'in sert iklim koşullarında saklanan bu marine, lezzetin derinliğini artıran en önemli unsurdur. Palandöken'in Sosyal Hayatında Bir Buluşma Noktası Palandöken'de kayak sezonu boyunca otellerde konaklayan misafirler, günün yorgunluğunu atmak için Şenkaya Ahbap Cağ Kebabı 'nın sıcak atmosferine yönelir.