Şırdancı Yunus usta

ilçesinde ayrı bir yere sahip. Dörtyol şırdancı kültürü, sabahın erken saatlerinden itibaren dumanı tüten tencerelerle, sokak aralarından yükselen baharat kokularıyla şekillenir. İşte bu kültürün yaşatıldığı önemli duraklardan biri de Şırdancı Yunus Usta 'dır. Dörtyol'da Şırdancı Denilince Akla Gelen Lezzetler Dörtyol, Amanos Dağları'nın eteklerinde kurulu, tarihî İpek Yolu üzerindeki konumuyla yüzyıllardır ticaret ve gastronomi merkezi olmuş bir ilçedir. Bu coğrafya, şırdanın yanı sıra içli köfte, künefe, zeytinyağlılar ve baharatlı et yemekleriyle de ünlüdür. Ancak Dörtyol halkı için sabah kahvaltısının vazgeçilmezi, hiç şüphesiz bir tas işkembe çorbası ya da dumanı üstünde taze haşlanmış şırdan dolmasıdır . Şırdancı Yunus Usta, bu geleneği Dörtyol sokaklarında en samimi haliyle sunmaya devam ediyor. Şırdancı Yunus Usta'nın Dörtyol'daki Yeri Dörtyol ilçe merkezinde, yerel esnafın yoğun olduğu bölgede konumlanan Şırdancı Yunus Usta , yıllardır aynı tarif ve özenle hizmet veren bir aile işletmesidir. Mekan, sabah saatlerinden itibaren mahalleli esnafın, çiftçilerin ve yoldan geçen yolcuların uğrak noktası haline gelmiştir. Dörtyol'un o kendine has sıcak atmosferi, Yunus Usta'nın tezgahında bir kez daha kendini gösterir; gelen her müşteri tanıdık gibi karşılanır, çorba kasesinin başına oturduğunda günün yorgunluğu bir anda dağılır. Dörtyol'a Özel Şırdan ve İşkembe Geleneği Dörtyol'da şırdancılık, sadece bir yemek satışı değil, aynı zamanda bir ritüeldir . Sabah namazının ardından açılan tezgahlar, gün boyu taze malzemeyle çalışır. Şırdan, kuzu veya dana işkembesinin pirinç, baharat ve çeşitli otlarla doldurulup uzun saatler haşlanmasıyla hazırlanır.