Siverek kebap evi (Zeynel Usta)

haline geldi. Fiskaya, Hevsel Bahçeleri ya da Sur'un tarihi dokusu kadar önemli olan bir diğer unsur da Kayapınar'ın kebap kültürüne kazandırdığı değerdir. Bu kültürün en önemli temsilcilerinden biri ise hiç kuşkusuz Siverek kebap evi (Zeynel Usta) 'dır. Şanlıurfa'nın Siverek ilçesi, Güneydoğu mutfağının en köklü kebap geleneklerinden birine ev sahipliği yapmaktadır. Zeynel Usta, bu geleneği Diyarbakır'ın Kayapınar ilçesine taşıyarak, damaklarda unutulmaz bir iz bırakmayı başarmıştır. Kayapınar'da kebap denince akla gelen ilk isimlerden biri olmasının arkasında yıllara dayanan ustalık ve titizlikle hazırlanan tarifler yatmaktadır. Kayapınar'da Kebap Kültürü Nasıl Şekillendi? Kayapınar, Diyarbakır'ın en genç ilçelerinden biri olmasına rağmen, gastronomi sahnesinde kendini hızla kanıtlamış bir bölgedir. Özellikle Şanlıurfa yolu üzerindeki lokantalar , Huzurevleri Mahallesi, Talaytepe ve Diclekent çevresindeki restoranlar, kentin kebap haritasının yeni merkez üssü haline gelmiştir. Bu bölgede faaliyet gösteren işletmeler, sadece Diyarbakırlılara değil, çevre illerden gelen misafirlere de hizmet vermektedir. Zeynel Usta'nın Kayapınar'daki mekanı, Siverek usulü kebabın tüm inceliklerini sofralarınıza taşımaktadır. Kuzu şiş, kemikli kuzu, kuşbaşı, içli köfte ve çiğ köfte gibi klasiğinler burada özenle hazırlanmaktadır. Özellikle Zeynel Usta'nın kendine has marinasyonu ve odun ateşinde pişirme tekniği, mekanı diğer kebapçılardan ayıran en önemli özelliklerdendir. Siverek Usulü Kebabın Farkı Nedir? Siverek kebabı, birçok kişi tarafından Adana ya da Urfa kebabıyla karıştırılsa da, kendine has birtakım özelliklere sahiptir. Siverek usulünde et, daha iri kuşbaşı formda kesilir, marinasyonda kullanılan baharatlar bölgenin kendine özgü otlarıyla zenginleştirilir.