Sivrihisar Baklavacısı Zeliha Ana - Nily Croissant

hizmet veren Sivrihisar Baklavacısı Zeliha Ana - Nily Croissant , adını Eskişehir'in meşhur ilçesi Sivrihisar 'dan alan otantik bir lezzet durağıdır. Odunpazarı'nın dar sokaklarında, tarihi konakların arasında taze baklava ve croissant kokularıyla misafirlerini ağırlayan bu pastane, geleneksel tatları modern bir sunumla buluşturuyor. Odunpazarı'nda Tatlıcılık Geleneği ve Sivrihisar Ruhu Odunpazarı, Eskişehir'in en köklü yerleşim bölgelerinden biri olarak yüzyıllardır ticaretin ve zanaatın merkezi olmuştur. Bölgedeki tarihi Odunpazarı Evleri Müzesi çevresinde kurulan çarşıda esnaf kültürü hâlâ canlılığını korumaktadır. Bu canlılığın bir parçası olan tatlıcılar ve pastaneler, özellikle yerel halkın ve şehre gelen misafirlerin uğrak noktaları arasında yer alır. Sivrihisar Baklavacısı Zeliha Ana da bu geleneği sürdürerek, Eskişehir'in coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden biri olan Sivrihisar baklavasını Odunpazarı sakinleriyle buluşturuyor. Sivrihisar baklavası, ince açılan yufkası, kaymak kullanımı ve fıstık oranıyla diğer baklava türlerinden ayrılır. Bu özellikler, yüzyıllardır aynı tariflerle üretilen ve nesilden nesile aktarılan bir ustalık gerektirir. Zeliha Ana'nın atölyesinde de bu ustalık titizlikle korunarak, her bir baklava katmanı el açımı yöntemiyle hazırlanmaktadır. Croissant ve Pastane Kültürünün Odunpazarı Yorumu Nily Croissant markasıyla yola çıkan işletme, Fransız hamur işi geleneğini de Odunpazarı'nın damak tadıyla harmanlıyor. Tereyağı katmanlı, kabarma oranı yüksek ve dışı çıtır içi yumuşak croissantlar, sabah kahvaltılarının yanı sıra günün her saatinde tercih edilen bir atıştırmalık haline gelmiştir. Özellikle Odunpazarı çarşısını gezen ziyaretçiler, tarihi Odunpazarı Evleri'nden çıktıktan sonra bu lezzet duraklarını sıklıkla ziyaret eder.