Sultan Ana Gözleme Katmer sıkma börek

alan Sultan Ana Gözleme Katmer sıkma börek , özellikle geleneksel hamur işlerine verdiği önemle dikkat çekiyor. Şahinbey'de yaşayan hemşehrilerimiz, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğünde gözleme, katmer ve sıkma börek tüketmeyi bir yaşam kültürü haline getirmiş durumda. Bu gelenek, yüzyıllardır süregelen bir mirasın bugünkü temsilcileri olan yerel esnaf tarafından titizlikle sürdürülüyor. Şahinbey'in Yerel Esnaf Kültürü Şahinbey ilçesi, Gaziantep genelinde 'esnaf kültürünün kalbi' olarak kabul ediliyor. Özellikle Karagöz, Şekeroğlu, Çamlık, Güvenç ve Üçoklar gibi mahallelerde yer alan küçük atölyeler ve lokantalar, yöresel lezzetleri hazırlama konusunda adeta bir ustalık okulu işlevi görüyor. Sultan Ana Gözleme Katmer sıkma börek işletmesi de bu geleneğin en canlı örneklerinden biri olarak müşterilerini ağırlıyor. Şahinbey'de bir restoranın ayakta kalabilmesi için yalnızca lezzet değil, aynı zamanda hijyen, sıcak ilgi ve komşuluk ilişkileri de büyük önem taşıyor. Taze Hamur, Yöresel Malzeme, El Emeği Şahinbey'in restoranları arasında fark yaratan en önemli unsur, kullanılan malzemenin tazeliği ve hazırlama yöntemidir. Sultan Ana Gözleme Katmer sıkma börek, her gün taze açılan hamurlarla, peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli gözlemeler hazırlıyor. Katmer ise Gaziantep'e özgü şekerli ve fıstıklı tarifi ile öne çıkıyor. Sıkma börek de yine elde açılan ince yufka ile hazırlanıyor. Şahinbey'de gözleme denilince akla gelen ilk isimlerden biri olan bu işletme, geleneksel tarifleri değiştirmeden, modern sunumla harmanlıyor.