Tekkapı lahmacun

da bu dokunun içinde yer alan Tekkapı Lahmacun , Sur'un dar sokaklarından ilham alarak hazırladığı ince hamurlu, bol malzemeli lahmacunlarıyla bölgenin damak tadına yön veriyor. Tekkapı ismi bile tek başına bir geleneği çağrıştırıyor; tarihî kapılardan geçerek sofraya ulaşan bir lezzet yolculuğunu andırıyor. Sur'un sokak lezzetlerine meraklı yerli halkı için Tekkapı Lahmacun, günün her saatinde sıcak taş fırından çıkan bir ziyafet anlamına geliyor. Sur'un Tarihî Dokusu ve Lahmacun Kültürü Sur ilçesi, Diyarbakır'ın Hasanpaşa, Cami-i Kebir, Ali Paşa ve Melik Ahmet gibi tarihî mahallelerini bünyesinde barındırır. Bu mahallelerde yüzyıllardır fırıncılık ve pidecilik mesleği babadan oğula aktarılmaktadır. Tekkapı Lahmacun da Sur'a özgü bu meslek geleneğinin günümüzdeki en canlı temsilcilerinden biridir. Bölgedeki kuyumcu çarşısından, Ulu Camii çevresine, İçkale surların gölgesinden geçen yol üzerindeki esnaf lokantalarına kadar birçok noktada lahmacun, kahvaltının ve akşam yemeğinin vazgeçilmezi olarak sofralarda yer alır. Tekkapı Lahmacun, bu geleneği modern hijyen standartlarıyla harmanlayarak sunan bir adres olarak öne çıkıyor. Tekkapı Lahmacun'un Menüsünde Neler Var? Sur halkının damak tadına uygun şekilde hazırlanan Tekkapı Lahmacun menüsünde birçok seçenek bulunuyor: Klasik kıyma lahmacun — ince açılmış hamur, el yapımı kıyma harcı ve taze sebzelerle hazırlanır. Acılı ve acısız seçenekler — biber salçası ya da taze pul biber ile zenginleştirilen alternatifler. Yan lezzetler — közlenmiş biber, domates, taze soğan ve maydanozla servis edilen geleneksel garnitür. Aile porsiyonları — Sur mahallelerinde sıkça tercih edilen büyük boy seçenekler.