URFALI PAŞA KEBAP

sonları binlerce ziyaretçi ağırlamaktadır. Kartepe Kayak Merkezi'nin kış aylarındaki kalabalığı, yaz aylarında ise piknik alanları ve doğa yürüyüşü parkurlarının tercih edilmesi, ilçeye sürekli bir akın hareketi yaratmaktadır. İşte tam da bu noktada URFALI PAŞA KEBAP , yılların getirdiği birikimle Kartepe'nin gastronomi haritasında önemli bir yere sahip olmaktadır. Kartepe'nin Gastronomi Kültüründe Yılların Deneyimi Kartepe ilçesi, coğrafi konumu itibarıyla hem Karadeniz hem de Marmara mutfağının izlerini taşımaktadır. Eskiden köy statüsünde olan bu bölge, 1980'li ve 1990'lı yıllarda başlayan kentsel dönüşümle birlikte bugünkü modern görünümüne kavuşmuştur. Bu süreçte birçok aile işletmesi nesilden nesile aktarılarak bugüne kadar ulaşmıştır. Kartepe'deki yeme-içme kültürü, özellikle kış aylarında kayak sonrası ve yaz aylarında doğa aktiviteleri sonrası sıcak yemek ihtiyacıyla şekillenmiştir. Yılların deneyimi, bir kebapçı için en önemli sermayelerden biridir. Etin Marine edilmesinden, közde pişirilmesine, baharatların dengelenmesinden sunumuna kadar her aşama yılların birikimini gerektirmektedir. Urfalı Paşa Kebap, bu birikimi Kartepe'de yaşatmaya devam etmektedir. Geleneksel Tariflerin Modern Dokunuşlarla Buluşması Kartepe'nin suçiçeği, maşukiye ve yuva mahalleleri başta olmak üzere birçok bölgede kebap kültürü oldukça gelişmiştir. Bölge halkının büyük bir kısmı Artvin, Giresun ve Trabzon gibi Karadeniz illerinden göç etmiş ailelerden oluşmaktadır. Bu durum, kebap çeşitliliğine de yansımış; hem Urfa kebapçılık geleneği hem de Karadeniz'in kendine özgü et yemekleri bir arada sunulur olmuştur. URFALI PAŞA KEBAP'ın mutfağında kullanılan malzemeler, özenle seçilmekte ve yılların belirlediği standartlara uygun olarak hazırlanmaktadır.